Ingredients:
6 medium well-scrubbed potatoes 中ぐらいのじゃがいも ６つ
6 skinned sausages 皮をとったソーセージ ６つ
Cooked cabbage – lightly chopped 蒸したキャベツ
Instructions:
1. Pre-heat the oven to 190C/170C fan.
2. Remove a centre core, using an apple corer, from the length of each potato.
3. Stuff the cavity with sausage meat.
4. Place them in a baking tin and bake for 45 minutes to one hour.
5. Arrange the piglets on a bed of cooked cabbage.
1． オーブンを190℃（コンベクションオーブンの場合は170℃）に予熱する。
2． りんごの芯抜きでジャガイモに穴を開ける。
3． 穴にソーセージの中身を詰める。
4． ベーキングトレーにのせて45分から1時間オーブンで焼く（サイズによって焼き時間が異なる）。
5． 蒸したキャベツの上にポテトを乗せて召し上がれ。
Background:
This is a recipe from Ministry of Food’s Potato Pete’s Recipe Book.
According to the booklet, “Doctors advise each of us to eat at least 12 ozs. (340g), and if possible 1 lb. (450g) of potatoes each day”. “To avoid waste, potatoes should be cooked in their skins. Peeling them you lose both goodness and bulk, and it is easy to scrub and steam them and remove the skins afterwards while they are hot. This way they develop delightful flavour.”
Potato cultivation was increased during the war. By 1944, the output was up 87% by comparison with the pre-war production. To reduce the import of wheat, the Ministry embarked on a publicity campaign to stimulate the consumption of potatoes and to avoid waste. So the Potato Pete was born to promote the crop.
I have found this delightful video of Potato Pete and Doctor Carrot.
Process:
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| Ingredients 材料 |
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| Remove the core じゃがいもに穴を開ける |
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| Stuff the cavity with sausage meat ソーセージの中身を穴に詰める |
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| Bake in the oven オーブンで焼く |
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| Potato piglets! できあがり！ |
Verdict:
It was only for two of us, so I used four potatoes and four sausages. But perhaps because my ‘medium size potatoes’ might have been a bit too small, or the sausages too large, two sausages were enough to fill the four potatoes. Next time, I will make bigger holes. I baked them for 45 minutes. If you use bigger potatoes, you would need to bake a little bit longer.
It was basically jacket potatoes with sausage meat in them and as expected, they tasted potato and sausage. I was surprised it didn’t use any butter to cook the potatoes, but as I wrote before, butter/margarine was quite scarce at that time. I have to say they were a little dry. We had them with English mustard, but gravy would have lifted the dish. It is a comfort food. We both loved it. With a little tweak, it would be a great dish.
これは食糧庁の「ポテトのピートのレシピ本」というブックレットに載っていたレシピです。小麦の輸入が難しくなったイギリスは、パンの代わりとしてじゃがいもの栽培を促進。じゃがいもの販促と食品ロスを防ぐために、広告キャンペーンを行いました。そこで生まれたのがポテトのピートです。
こちらから当時の宣伝用ビデオを見ることができます。
さて、今回ですが、二人用なので、じゃがいも４つとソーセージを４つ使いました。前回も書きましたが、ソーセージは豚ひき肉（＋パン粉、卵、セージ、ナツメグ、塩胡椒）で代用できます。
私の選んだ中ぐらいのじゃがいもは小さかったようで、ソーセージが余ってしまいました。次回はもっと大きい穴を開けて、たくさんソーセージを詰めようと思います。今回は45分焼きましたが、お肉にちゃんと火が通ったかどうか確認したほうがいいと思います。
基本的に、ソーセージ入りのベイクトポテトです。バターやマーガリンを使わなかったのには驚きましたが、以前に書いたように、バターなどは貴重でした。私たちは辛子をつけて食べましたが、それだけでは少しぱさぱさしていました。グレービーがあればもっと美味しかったのではないかと思います。でもなんといってもじゃがいもとソーセージのペアリングは基本中の基本。リピ確定です。
Bibliography:
BBC London, Potato Pete and Doctor Carrot, Dig for Victory: Health of the Nation, Old Forge War Time House on Youtube [Accessed on 30 January 2025]
H.M Stationary Office, 1946, How Britain was fed in War Time: Food Control 1939-1945
Collingham, Lizzie, 2011, The Taste of War: World War Two and the Battle for Food, (Penguin Books)
Ministry of Food, 1941-1947, Potato Pete’s Recipe Book (seen on National Library of Scotland website)
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